В рамках празднования Дня науки в Казахстане в Алматинском филиале Казахского научно-исследовательского института перерабатывающей и пищевой промышленности состоялось торжественное открытие лаборатории пищевой микробиологии.
Новая лаборатория оснащена современным оборудованием и будет оказывать услуги в области микробиологических исследований пищевой продукции и сырья. Основной задачей лаборатории является обеспечение безопасности и качества пищевых продуктов, а также проведение научных исследований и прикладных разработок в сфере пищевой микробиологии.
Открытие лаборатории станет важным шагом в развитии научной инфраструктуры института и позволит расширить спектр предоставляемых услуг для предприятий пищевой отрасли, способствуя повышению стандартов качества и безопасности продукции в Казахстане.
С приветственной речью на мероприятии выступила директор филиала, ассоциированный профессор Умиралиева Л.Б., отметив значимость открытия лаборатории для развития научного потенциала и обеспечения безопасности пищевой продукции.
Особое внимание было уделено учёным, стоявшим у истоков создания лаборатории: Тулемисова Клара Ахмедьевна, Дудикова Галина Николаевна и Витавская Анастасия Васильевна, чья научная деятельность и вклад сыграли важную роль в её становлении.
Лаборатория много лет занимается разработкой заквасок для пищевой промышленности. За последние годы были разработаны и внедрены на хлебопекарные предприятия: холодоустойчивая закваска для замороженных хлебных полуфабрикатов, закваска для хлебобулочных изделий из муки тритикале.
На сегодняшний день в лаборатории реализуется проект «Разработка биопрепаратов для различных видов хлеба на основе отечественных высокоактивных культур микроорганизмов, обеспечивающих получение качественной и безопасной хлебопекарной продукции». В рамках проекта учеными ведется разработка 2 биопрепаратов-заквасок для пшеничных, ржаных, ржано-пшеничных и пшенично-ржаных хлебобулочных изделий, ингибирующие рост возбудителей «картофельной болезни» хлеба и плесеней, тем самым увеличивающих срок хранения и безопасность готовой продукции.
