| ФИО учёного | ЖУМАЛИЕВА ГУЛЬЖАН ЕРАЛИЕВНА
|
| Фото учёного |  |
| Контакты | guljan_7171@mail.ru
|
| Должность / ученая степень | Кандидат технических наук, ассоц профессор
|
| Название проекта | АР23485292 «Разработка технологии комплексной биологически активные добавки (БАД) иммуномодулирующей направленности»
|
| Описание проекта | Проект направлен на разработку и внедрение инновационной технологии получения биологически активной добавки (БАД) из зерновых культур, топинамбура и другого растительного сырья. Полученный БАД будет применяться в рецептурах мучных кондитерских изделий. Разрабатываемая продукция будет обладать высокой пищевой и биологической ценностью, иммуномодулирующими свойствами |
| Цель проекта | Разработка технологии комплексной биологически активной добавки (БАД) иммуномодулирующей направленности и мучных кондитерских изделий с оптимальным соотношением пищевой и биологической ценности, играющих важную роль в повышении иммунитета. |
| Актуальность | Создания функциональных продуктов питания, направленных на профилактику и поддержку здоровья людей, страдающих сахарным диабетом. Разработка БАДов и мучных изделий с использованием зерновых культур, топинамбура и растительного сырья отвечает современным требованиям к здоровому питанию и повышению качества жизни. |
| Методы и технологии | Методы и технологии основаны на системном подходе и включают использование стандартных аналитических методик по ГОСТ для определения физико-химических показателей, пищевой и биологической ценности БАДа иммуномодулирующей направленности |
| Планируемые результаты | -Разработка рецептур и технологических режимов производства мучных кондитерских изделий с применением комплексного БАДа.
-Разработка технологии мучных кондитерских изделий иммуномодулирующей направленности. -Публикация научной статьи в отечественном издании, рекомендованном Комитетом по обеспечению качества в сфере науки и высшего образования |
| Основные достижения | Разработана рецептура и технологические режимы производства мучных кондитерских изделий с применением комплексного БАДа.
-Разработана технология мучных кондитерских изделий иммуномодулирующей направленности -Опубликована 1 (одна) статья в отечественном издании рекомендованным Комитетом по обеспечению качества в сфере науки и высшего образования.
|
| Название проекта | ПЦФ МОН РК ИРН BR24993031 «Технология производства порошков и экстрактов из пряных трав для кулинарных изделий и блюд»
|
| Описание проекта | Проект направлен на разработку технологии производства порошков и экстрактов из пряных трав для использования в кулинарных изделиях и блюдах. |
| Цель проекта | Разработка технологии производства порошков и экстрактов из пряных трав для кулинарных изделий и блюд |
| Актуальность | Актуальность проекта обусловлена необходимостью развития технологий комплексной переработки пряных трав в Казахстане для снижения импортозависимости и эффективного использования местного растительного сырья. |
| Методы и технологии | Методы и технологии основаны на системном подходе и включают использование стандартных аналитических методик по ГОСТ для определения физико-химических показателей, пищевой и биологической ценности пряных трав. |
| Планируемые результаты | ‒ Разработка технологии получения экстрактов из пряных трав;
‒ Публикация научной статьи в отечественном издании, рекомендованном Комитетом по обеспечению качества в сфере науки и высшего образования |
| Основные достижения | ‒ Разработана технология получения экстрактов из пряных трав
‒ Подготовлена и опубликована 1 (одна) статья в отечественном издании рекомендованным Комитетом по обеспечению качества в сфере науки и высшего образования и подан 1 (один) патент на полезную модель
|
| Название проекта | BR22886613 «Разработка технологии производства БАДов функционального назначения с низкой себестоимостью и высокими качественными показателями для профилактики онкологических заболеваний» |
| Описание проекта | Проект посвящён созданию биологически активной добавки на основе ликопина из растительного сырья с целью профилактики онкологических и сердечно-сосудистых заболеваний. |
| Цель проекта | Разработка технологии производства БАДов и пищевых продуктов функционального назначения с низкой себестоимостью и высокими качественными показателями для профилактики онкологических заболеваний. |
| Актуальность | Применение биологически активных добавок (БАД) становится практически необходимым и важнейшим элементом в условиях современной жизни.
Отечественный и мировой опыт показывает, что наиболее экономичный и быстрый путь для оптимизации пищевого рациона, является использование специально разработанных биологически активных добавок (БАД). Для расширения ассортимента различных групп питания эти вещества входят в состав традиционных продуктов питания. Научная новизна заключается в исследовании качественных показателей бахчевых, овощных культур с применением различных методов для разработки технологии получения БАДов и пищевых продуктов для профилактики онкологических заболеваний. |
| Методы и технологии | Методы и технологии основаны на системном подходе и включают использование стандартных аналитических методик по ГОСТ для определения физико-химических показателей, пищевой и биологической ценности БАДа. |
| Планируемые результаты | Разработка технологии получения биологической активной добавки (БАД) для профилактики онкологических заболеваний. |
| Основные достижения | 1. Чоманов У.Ч., Жумалиева Г.Е., Байзақова А.Б. Бақша және көкөніс дақылдарының құрамындағы ликопиннің құрамын анықтау және зерттеу // ҚазТБУ хабаршысы. – 2025. – №1(26). – С. 218–226. doi:10.58805/kazutb.v.1.26-753.
2. Жумалиева Г.Е., Чоманов У.Ч., Байзақова А.Б., Шоман Ә.К. Бақша және көкөніс дақылдарының құрамынан ликопинді бөліп алудың тиімді технологиялық режимдерін зерттеу // ҚазУТБ хабаршысы. – 2025. – (в сентябре планируется к публикации) 3. Zhumaliyeva G., Kenenbay G., Chomanov U., Shoman A., Baizakova A. Development and physicochemical evaluation of a lycopene-enriched additive based on tomato and watermelon powders // Scifood. – 2025. – (находится на рецензировании, планируется к публикации) Разработана технология получения порошков из ликопина для профилактики онкологических заболеваний Разработана биологически активная добавка на основе растительного сырья для профилактики онкологических заболеваний
|