- Профиль лаборатории
Основана: в 2008 году.
Лаборатория технологии переработки и хранения продуктов животноводства – это исполнительный научный модуль КазНИИППП, отвечающий за проведение исследований по приоритетному направлению «Глубокая и комплексная переработка сельскохозяйственного сырья: хранение, качество и безопасность продукции», «Современные технологии глубокой переработки животноводческого сырья». Она является тем звеном, где стратегические задачи института по научным программам ПЦФ, грантовым проектам и инициативным исследованиям реализуются в практическую научную работу.
- Функции лаборатории в рамках НИР
- Выполнение прикладных исследований: разработка технологий глубокой переработки животноводческого сырья, создание экспортоориентированных мясных изделий и консервов, получение ферментных препаратов (пепсина, панкреатина), разработка комбинированных мясных продуктов с растительными компонентами.
• Методическое обеспечение НИР: разработка проектов стандартов, методик, нормативов и рекомендаций для мясной и комбикормовой промышленности.
• Инновационная апробация: внедрение новых технологий переработки животноводческого сырья, подтверждение их эффективности на опытных партиях.
• Формирование научного задела: публикации, патенты, рекомендации для промышленности по итогам НИР.
- Ресурсное обеспечение НИР
- Инфраструктура: лаборатории, оснащённые для физико-химического анализа мясного сырья, комбикормов и готовой продукции. В распоряжении лаборатории имеются исследовательские и экспериментально-лабораторные линии: по переработке мясных изделий, производству экструдированных пищевых продуктов, а также по производству комбикормов и кормовых добавок.
- Интеграция: участие в государственных программах (ПЦФ МСХ РК, грантовые проекты МНВО РК), совместные исследования с вузами (НАО «Казахский агротехнический университет имени Сакена Сейфуллина»; НАО «Казахский национальный аграрный исследовательский университет»), консорциумы с предприятиями мясной и комбикормовой промышленности.
- Результативность
- Разработаны технологии экспортоориентированных новых видов мясных изделий и консервов из конины, говядины, баранины, козлятины и мяса птицы с применением растительного сырья и новых пищевых ингредиентов.
- Создан проект стандарта продуктов убоя скота (желчь, внутренний жир, кишечное сырьё и др.) в соответствии с международными требованиями.
- Разработана ресурсосберегающая технология переработки вторичного мясного сырья для получения кормовой добавки животного происхождения.
- Разработана технология разделки и обвалки туш крупного рогатого скота согласно международным требованиям.
- Получена технология глубокой переработки мясного сырья для получения отечественного пепсина для молочной и сыродельной отраслей.
- Созданы технологии новых видов комбинированных мясных продуктов из вторичного сырья с растительным иммуномодулирующим компонентом.
- Услуги
- Научное сопровождение предприятий при внедрении инновационных технологий глубокой и комплексной переработки животноводческого сырья, включая консультации, разработку методических рекомендаций и обучение специалистов.
- Отработка и внедрение технологических процессов переработки сырья на базе лаборатории: сушка, ферментация, экстракция, экструзия и другие методы. Лаборатория также выполняет разработку рецептур, проведение опытных партий продукции, а также оценку её качества и безопасности.
Руководитель: Кененбай Гульмира Серікбайқызы, к.т.н., ассоц. профессор, член-корреспондент Академии НААН РК
Телефон: +7 702 320 5856