| ФИО учёного | ДАУТКАНОВА ДИНА РАҚЫМҚҰЛҚЫЗЫ |
| Фото учёного |  |
| Контакты | Рабочий номер телефона +7 701 748 04 02, электронная почта dida09@yandex. |
| Должность / ученая степень | Руководитель проекта
доктор технических наук, ассоциированный профессор |
| Название проекта | проект «Разработка технологии получения ферментативных белковых гидролизатов и новых продуктов на их основе» в рамках ПЦФ МСХ ИРН BR22883587 «Совершенствование и разработка наукоемких технологий глубокой переработки сельскохозяйственного сырья для укрепления продовольственной безопасности РК» |
| Описание проекта | Провести оценку качества полученных ферментативных белковых гидролизатов и показателей безопасности, обосновать сроки годности ферментативных белковых гидролизатов. Разработка технологии получения новых продуктов с использованием ферментативных гидролизатов белков. Проведение оценки качества продукции с использованием ферментативных гидролизатов белков и связанных с ними показателей. Разработка технической документации на новые продукты с использованием ферментативных гидролизатов белков. |
| Цель проекта | Разработка технологии получения ферментативных белковых гидролизатов и новых продуктов на их основе |
| Актуальность | В последние годы, в связи с углубленными исследованиями белков растительного происхождения, все большее число исследователей сосредоточилось на ферментативных гидролизатах белков растительного происхождения из-за их хорошей биологической активности. Более того, ферментативный гидролиз может улучшить функциональные свойства продукта, не влияя на его питательную ценность [55]. Использование в пищевых рецептах белковых изолятов, полученных из растительного сырья, во многом зависит от функциональных свойств их белков [56], которые напрямую связаны с их структурными характеристиками. Ожидается, что эти белки будут обладать достаточной растворимостью, водо- и жиропоглощающей способностью, гелеобразующей и эмульгирующей способностью, а также способностью к пленкообразованию и пенообразованию [57,58]. Белковые гидролизаты находят применение в различных секторах, включая пищу и напитки, диетические добавки, корма для животных и фармацевтику, но разработка новых продуктов на их основе является все еще актуальной. |
| Методы и технологии | В исследованиях будут использованы следующие методы:
— определение генно-модифицированных организмов по ГОСТ 34150 [124]; — определение влажности образцов на влагомере MF-50 по ГОСТ 9404-88 [125]; — определение содержания белка по методу Къелдаля — определение выявления и подсчета количества дрожжей и плесневых грибов по ГОСТ 10444.12 [114]; — определение токсичных элементов по ГОСТ 30178 [115]; — определение массовой доли витаминов |
| Планируемые результаты | Получения ферментативных белковых гидролизатов и продуктов на их основе |
| Основные достижения | 1. Dautkanov Nurlan Buratovich, Dautkanova Dina Rakymkulkyzy, Usembayeva Zhibek Kalievna Kazhymurat Asemay Talgatqyzy RESEARCH OF ENZYMATIC MODIFICATION OF SOY PROTEIN ISOLATE «International Conference on Agricultural, Biotechnology, Biological and Biosystems Engineering (ICABBBE-24)» scheduled for 11th — 12th December 2024 in Kyoto, Japan.
2. Dautkanov Nurlan Buratovich, Dautkanova Dina Rakymkulkyzy, Usembayeva Zhibek Kalievna, Kazhymurat Asemay Talgatqyzy Applied digitalization in soybean production. International Conference on Digital Agriculture, Latest Advances, Prospects and Artificial Intelligence (ICDALAPAI-24) 24th to 25th-Dec-2024 Nagoya, Japan 3. Dautkanov Nurlan Buratovich, Dautkanova Dina Rakymkulkyzy , Ussembayeva Zhibek Kalievna, Kazhymurat Assemay Talgatqyzy. (2025). Applied Digitalization in Soybean Production. South Eastern European Journal of Public Health, 2453–2459. https://doi.org/10.70135/seejph.vi.4172 |