| ФИО учёного | СУЛТАНОВА МАДИНА ЖУМАХАНОВНА |
| Фото учёного |  |
| Контакты | sultanova.2012@mail.ru |
| Должность / ученая степень | Руководитель проекта |
| Название проекта | BR 22886613 «Разработка инновационных технологий по переработке и хранению сельскохозяйственной растениеводческой продукции и сырья» , проект «Разработка технологий сухих завтраков для диетического питания на крупяной основе» |
| Описание проекта | Проект направлен на разработку технологии получения сухих завтраков для диетического питания на основе крупяных продуктов. В рамках проекта была разработана рецептура завтрака с использованием крупяных культур и растительных компонентов, а также проведена оптимизация процесса экструзии, что позволяет получить продукт высокой пищевой ценности и функциональной направленности. |
| Цель проекта | Разработка технологии получения сухих завтраков для диетического питания, с использованием крупяных продуктов. |
| Актуальность | Создание быстрых завтраков диетического назначения для удовлетворения потребностей населения в качественных и безопасных продуктах функциональной направленности. |
| Методы и технологии | Общепринятые, стандартные методы теоретических и экспериментальных исследований физико-химических показателей сырья. |
| Планируемые результаты | Получение сухого завтрака на основе крупяных культур, обладающего высокой пищевой ценностью и функциональными свойствами |
| Основные достижения | Результаты:
за 2024 год: — Изучены существующие технологий по получению сухих диетических продуктов на крупяной основе. — Проведен анализ научно-технической литературы, проведение маркетинговых исследований по технологии приготовления сухих диетических завтраков на основе аналитического обзора. — Проведены патентные исследования по ближнему и дальнему зарубежью глубиной 25 лет в соответствии с заданием и регламентом поиска. Обобщено и отобрано 21 источников патентной информации по существующим технологиям производства крупяных продуктов. за 2025 год: — Разработана технология получения сухих завтраков диетического назначения на крупяной основе; — определены оптимальные соотношения компонентов для сухих диетических завтраков; — Проведены лабораторные исследования, включая оценку качества и анализ химического состава полученных образцов; — Проведена лабораторная апробация результатов исследований. Публикаций: 1. М. Султанова, Н. Ақжанов, Ә. Сәдуақас, А. Камали. Жералмұртпен байытылған бидай кебегі мен сұлы жармасы негізіндегі таңғы ас әзірлеу. ҚазТБУ хабаршысы №1 (26) -2025. 237-245 бб. https://doi.org/10.58805/kazutb.v.1.26-749 2. Султанова М.Ж., Aкжaнов Н., Садуакас А., Камали А., Якияeвa М.A. Производство экструдированных сухих завтраков из рисовой крупы и растительной муки. Вестник Алматинского технологического университета. 2025;148(2):82-89. https://doi.org/10.48184/2304-568X-2025-2-82-89 3. Madina Sultanova , Nazym Alzhaxina , Aigerim Saduakas, Anar Kabylda, Askhat Dalabayev , Madina Yakiyayeva, Nurtore Akzhanov. Optimisation of Extrusion Process Parameters for Producing Combined Breakfast Cereals Using Pumpkin Flour. Journal of Human, Earth, and Future. Vol. 6, No. 2, June, 2025 http://dx.doi.org/10.28991/HEF-2025-06-02-01 (процентиль — 89). |