| ФИО учёного | КЕНЕНБАЙ ГУЛЬМИРА СЕРІКБАЙҚЫЗЫ |
| Фото учёного |  |
| Контакты | gkenenbay@mail.ru |
| Должность / ученая степень | Руководитель проекта
кандидат технических наук, ассоцированный профессор, член корр. Академии НААН РК |
| Название программы | BR24892775 «Разработка технологии комплексной и глубокой переработки сельскохозяйственного сырья для производства продуктов питания, обеспечивающих высокое качество и безопасность выпускаемой продукции» МСХ 2024-2026гг. |
| Описание проекта | Проекты направлены на создание инновационных технологий в сфере животноводства и переработки сельскохозяйственного сырья. Планируется разработка эффективной технологии получения панкреатина для выпуска экспортно-ориентированной продукции. Также ведётся работа по созданию комбикормов для верблюдов с применением биологически активных добавок, что позволит улучшить питание животных и повысить их продуктивность. Разрабатывается технология производства мраморной баранины на основе ягнят казахской тонкорунной породы, ориентированная на экспорт. Ведётся исследование по использованию нетрадиционного сырья (каныга) для производства комбикормов, что позволит снизить себестоимость и повысить ресурсную устойчивость. Кроме того, разрабатывается технология комбинированных мясных продуктов животного и растительного происхождения с длительным сроком хранения на основе экструзионной технологии, что обеспечит широкий ассортимент и конкурентоспособность продукции. |
| Цель программы | Увеличение объема производства продуктов питания и обеспечение качества и безопасности животноводческой продукции за счет разработки и промышленного внедрения новых отечественных технологий. |
| Актуальность | Объекты исследований соответствуют стратегическим направлениям научно-технологического развития АПК, насыщения внутреннего рынка и развитие экспортного потенциала отечественной продукции стратегического плана Национального проекта по развитию агропромышленного комплекса Республики Казахстан на 2021-2025 годы, которая позволит развить производство продуктов питания с целью замещения импортных социально-значимых продовольственных товаров. Поэтому, с учетом разработанной нормативной базы, рецептур и технологий – продукты могут быть внедрены на мясоперерабатывающих и комбикормовых предприятиях. |
| Методы и технологии | Методологической основой данного проекта является обобщение информации и системный анализ опыта разработки мясных изделий, вторичного сырья убоя животных составление схемы экспериментальных исследований на принципах причинно-следственных связей и логики в развитии этапов с применением современных методов анализа, включая инструментальные и специальные. |
| Планируемые результаты | В результате планируется получение новых технологических решений и опытных образцов продукции, оформление патентов, публикация научных статей в рецензируемых изданиях, в том числе международных, а также разработка нормативной документации. Ожидается внедрение технологий в производство, повышение экспортного потенциала отрасли и создание условий для последующей коммерциализации разработок. |
| Основные достижения | Опыт работы — 19 лет. Автор более 100 научных трудов, в том числе 19 публикаций в международных рецензируемых изданиях. Имеет 7 патентов, включая 1 евразийский патент, а также является автором 3 монографий.
Успешно реализованы проекты, финансируемые МОН РК, а также МСХ. По результатам научных исследований были коммерциализированы 3 проекта. Среди успешно реализованных — проект ПЦФ на 2021–2023 годы «Разработка проекта стандарта продуктов убоя скота (желчь, внутренний жир, кишечное сырьё и др.) в соответствии с международными стандартами с целью производства экспорт-ориентированной продукции» в рамках программы «Разработка наукоёмких технологий глубокой переработки сельскохозяйственного сырья в целях расширения ассортимента и выхода готовой продукции с единицы сырья, а также снижения доли отходов в производстве продукции». В этот же период был успешно выполнен проект BR10764970, финансируемый МСХ РК, направленный на разработку ресурсосберегающей технологии переработки вторичного мясного сырья убойных животных для получения кормовой добавки животного происхождения. По обоим проектам являлась руководителем. Также в 2021–2023 годах под её руководством был реализован грантовый проект «Разработка технологии новых видов комбинированных мясных продуктов из вторичного сырья с применением растительного сырья иммуномодулирующей направленности». В настоящее время является руководителем программы ПЦФ МСХ на 2024–2026 годы (BR24892775) «Разработка технологии комплексной и глубокой переработки сельскохозяйственного сырья для производства продуктов питания, обеспечивающих высокое качество и безопасность выпускаемой продукции». |