Название проекта: «Разработка технологии комплексной и глубокой переработки сельскохозяйственного сырья для производства продуктов питания, обеспечивающие высокое качества и безопасности выпускаемой продукции».
Шифр проекта: BR24892775
Финансирование: Министерства сельского хозяйства Республики Казахстан на 2024-2026 годы.
Краткое описание программы: Увеличение объема производства продуктов питания и обеспечение качества и безопасности животноводческой продукции за счет разработки и промышленного внедрения новых отечественных технологий.
1. Актуальность и цели проекта
Основные цели программы: Увеличение объема производства продуктов питания и обеспечение качества и безопасности животноводческой продукции за счет разработки и промышленного внедрения новых отечественных технологий.
Ключевые задачи и направления исследований:
- Разработка технологий глубокой переработки сельскохозяйственного сырья.
- Оптимизация рецептур и технологических процессов.
- Обеспечение качества и безопасности продукции.
- Внедрение инновационных решений и коммерциализация результатов.
- Масштабирование и внедрение разработок в промышленное производство.
- Повышение социально-экономического и экологического эффекта.
2. Команда проекта
Руководство проекта:
Кененбай Г.С. — Руководитель НИР, канд. техн. наук, ассоциированный профессор, член-корр. Академии НААН РК (https://orcid.org/0000-0002-4510-1863)
Чоманов У.Ч. — Ответственный исполнитель, д.т.н., профессор, академик НАН РК (https://orcid.org/0000-0002-5594-8216)
Алимкулов Ж.С. — Ответственный исполнитель, д.т.н., профессор, академик НААН РК
Серикбаева А.Д. — Ответственный исполнитель, д.б.н., профессор, академик НААН РК
Тултабаева Т.Ч. — Ответственный исполнитель, д.т.н., профессор, член-корр. Академии НААН РК
Суйчинов А.К. — Ответственный исполнитель, PhD
Жумалиева Г.Е. — Ответственный исполнитель, к.т.н.
Сыдыкова Г.Е. — Ответственный исполнитель, к.б.н.
Есимбеков Ж.С. — Ответственный исполнитель, PhD
Жакупова Г.Н. — Ответственный исполнитель, к.т.н.
Жуманова У.Т. — Ответственный исполнитель, к.х.н.
Альжаксина Н.Е. — Ответственный исполнитель, PhD
Макангали К.К. — Ответственный исполнитель, доктор PhD
Шоман А.Е. — Ответственный исполнитель, доктор PhD
Исполнители:
Уразбаев Ж.З. — Главный научный сотрудник, д.т.н., профессор
Тултабаев М.Ч. — Главный научный сотрудник, д.т.н., профессор
Окусханова Э.К. — Ведущий научный сотрудник, PhD
Сейітпан Қ.М. — Ведущий научный сотрудник, к.с.-х.н.
Қасымбек Р.Қ. — Ведущий научный сотрудник, PhD
Сериков М.С. — Старший научный сотрудник, PhD
Сулейменова Ж.М. — Старший научный сотрудник, к.б.н., ассоциированный профессор
Токышева Г.М. — Старший научный сотрудник, доктор PhD
Тултабаев Н.З. — Старший научный сотрудник, магистр техн. наук
Әбілда А. — Старший научный сотрудник, магистр ест. нау
Турсунов А.А. — Старший научный сотрудник
Фазылова К.Н. — Старший научный сотрудник, магистр техн. наук
Жумалиева Т.М. — Старший научный сотрудник, магистр ест. наук
Смагулова З.Т. — Старший научный сотрудник
Сагандык А.Т. — Старший научный сотрудник
Мулдашева А.Х. — Старший научный сотрудник, докторант
Крамсакова Ж.Б. — Старший научный сотрудник, магистр техн. наук
Амантаева А.А. — Старший научный сотрудник, магистр
Далабаев А.Б. — Научный сотрудник, магистр техн. наук
Идаятова М. — Научный сотрудник, магистр техн. наук
Борибай Ә.Қ. — Научный сотрудник
Моисеева Е.Н. — Научный сотрудник, доктор PhD
Жуманова Г.Т. — Научный сотрудник
Шаулиева К.Т. — Научный сотрудник, магистр
Жузжасарова Г.Е. — Научный сотрудник, магистр
Копабаева Б.К. — Научный сотрудник, PhD
Тойшиманов М.Р. — Научный сотрудник
Досимова Ж.Б. — Научный сотрудник, PhD
Младшие научные сотрудники и технический персонал:
Капашева Г.А. — Младший научный сотрудник, магистрант
Аубакирова И.Е. — Младший научный сотрудник
Мантай М.С. — Главный инженер
Тултабаев Б.Ч. — Инженер
Дауренбекова Н.Д. — Инженер
Кезбаев А. — Инженер
Исаева Г.С. — Технолог
Кожамсугиров К.М. — Лаборант
Чингисов А. — Старший лаборант, докторант PhD
Кауменова А.Е. — Лаборант
КерейА.А.—Лаборант
3. Результаты проекта
Достигнутые результаты: В 2025 году исследования выполнены в с отчеты о патентных исследованиях. Обоснованы и исследованы качественные характеристики мяса, молока, вторичного сырья и растительного сырья. Исследованы физико-химические свойства мясного, молочного, вторичного и растительного сырья. Разработан рецепт и технология экструдирования комбикормов для верблюдов применением биологических активных добавок. Разработана и апробирована рецептура зернового комбинированного корма, обеспечивающего оптимальные темпы роста и развития ягнят казахской тонкорунной породы. Разработана технология комбикормов из вторичного сырья убоя сельскохозяйственных животных. Разработана рецептура комбиниованных мясных продуктов с длительным сроком хранения на основе животного и растительного сырья с применением экструзионной технологии. Разработана рецептура и технология национального молочного продукта Балкаймак с функциональными свойствами. Разработана рецептура молочно-растительных пюреобразных продуктов. Разработана технология и производства сырных снэков. Разработаны рецептуры структурированных молочных продуктов. Составлена технологическая инструкция производства структурированных молочных продуктов из плодово-ягодных и овощных криопорошков. Разработана 1 технология получения новой рецептуры высокопитательных и легкоусвояемых комбикормов с пробиотиком зарегистрированном в международной базе данных Gena bank. Выработаны опытные партии комбикормов на основе кормового обогатительного концентрата и комбикорма для верблюдов, зернового комбинированного корма для ягнят казахской тонкорунной породы, комбикормов из вторичного сырья. Пробиотический штамм был зарегистрирован в Международной базе Genе Bank . Уровень технологической готовности разработки (TRL) — 3.
Опубликовано 12 статей, из них 5 — в отечественных изданиях, рекомендованных КОКСНВО, 4 — в зарубежных журналах и 3 — в изданиях, индексируемых в базе Scopus. Поданы 3 заявки для получения патента РК на полезную модель.
4. Публикации
Список научных публикаций с активными ссылками (DOI):
| Научные статьи, опубликованные в международных рецензируемых журналах, имеющих ненулевой импакт-фактор или ненулевой индекс цитируемости: | |||
| За 2025 год | |||
| № | Наименование издания, страна | Авторы статьи | |
| 1 | Ultrasound-Assisted Extraction Enhances Enzymatic Activity and Thermal Stability of Bovine Pancreatin: Effect of pH and Temperature (квартиль Q2, процентиль 56). | Processes, 13(8), 2511. https://doi.org/10.3390/pr13082511
(Q2, процентиль по CiteScore -56%). |
Kenenbay, G.; Chomanov, U.; Tursunov, A. |
| 2 | Marbling and Meat Quality of Kazakh Finewool Purebred and Suffolk × Finewool Crossbred Sheep on an Intensive Fattening Diet | Processes 2025, 13, 2874 https://doi.org/10.3390/pr13092874 | Gulmira Kenenbay ,Urishbay Chomanov, Zhanayna Kramsakova and Arailym Abilda |
| 3 | Mathematical modeling and optimization of the granulation process of biomass-based products with potential applications in the feed and food industries. | Scifood, 19, 412–425. -2025. https://doi.org/10.5219/scifood.38 | Amantayeva, A., Alimkulov, Zh., Batyrbayeva, N., Mrkvicová, E., Bektursunova, M., Shayliyeva, K., & Fazulova,K. |
| ВСЕГО: 3 | |||
| Научные статьи, опубликованные в рецензируемых журналах, входящих в базу данных РИНЦ (Российский индекс научного цитирования): | |||
| За 2025 год | |||
| № | Наименование издания, страна | Авторы статьи | |
| 1 | Исследование физико-химических показателей поджелудочной железы крупного рогатого скота | Все о мясе. – 2025. – № 2. – С. 48-51 https://doi.org/10.21323/2071-2499-2025-2-48-51
Входит в список ККСОНВО. |
Чоманов У.Ч., Кененбай Г.С., Турсунов А.А.
|
| 2 | Результаты исследований качества баранины, полученной от овец эдильбаевской породы, помесей дорпер и гемпшир | Все о мясе. – 2025. – № 2. – С. 61–64. DOI: 10.21323/2071-2499-2025-2-61-64 https://doi.org/10.21323/2071-2499-2025-2-61-64
Входит в список ККСОНВО. |
У. Ч. Чоманов, Г. С. Кененбай,
К. М. Сейтпан, А. С. Абилда, Ж. Б. Крамсакова, Б. С. Сейсенов, М. Б. Мустафин. |
| 3 | Разработка рецептуры структурированных молочных продуктов | Пищевая промышленность. — 2025. — № 8. — С. 55-57. DOI: 10.52653/PPI.2025.8.8.017. | Туменов С.Н., Альжаксина Н.Е. |
| ВСЕГО: 3 | |||
| Научные статьи в отечественных журналах, в.т.ч. рекомендуемых Комитетом по контролю в сфере образования МОН РК: | |||
| За 2025 год | |||
| № | Наименование издания, страна | Авторы статьи | |
| 1 | ІҚМ қарынындағы массаның (каныга) кептіруден кейінгі физико-химиялық көрсеткіштерін зерттеу | Алматы технологиялық университетінің хабаршысы. -№2. -2025. –123-133б. https://doi.org/10.48184/2304-568X-2025-2-125-133 | Г. С. Кененбай,
М.А. Идаятова. |
| 2 | Оценка физико-химических характеристик растительного сырья для комбикормов. | Алматы технологиялық университетінің хабаршысы. -№2. -2025. – с.39-47. | У. Ч. Чоманов, Г.Е.Жумалиева, А.К. Шоман, А.К.Борибай. |
| 3 | Исследование влияния ферментов на гидролиз белков для получения белкового гидролизата. | Научный журнал «Вестник АТУ», ISSN 2304-568X, г. Алматы, 2025, № 3, с.
(Справка) |
Сыдыкова Г.Е., Смагулова З.Т., Моисеева Е.Н. |
| 4 | Абай облысындағы әртүрлі жануарлар мен құс етінің және субөнімдерінің физика-химиялық құрамын зерттеу
|
Вестник КазУТБ 2025. – Т. 2. – № 27. – С. 310–322. | Суйчинов А.К., Есимбеков Ж.С., Капашева Г.А., Жүзжасарова Г.Е., Туменов С.Н. |
| 5 | Optimization of the formulation of a curd product with the addition of pumpkin cryopowder // https://doi.org/10.58805/kazutb.v.2.27-1004. | Вестник КазУТБ. — 2025. — № 2 (27). — Р. 453-462. | N. Alzhaxina, A. Dalabayev, I. Aubakirova, М. Mantay. |
| ВСЕГО: 5 | |||
| Другие публикаций | |||
| За 2025 год | |||
| № | Наименование издания, страна | Авторы статьи | |
| 1 | Натуральный свекольный краситель в мясных изделиях: научные основы получения, технологические методы и влияние на качество продукции | Молодой ученый.- 2025. — № 30 (581). — С. 8-11. | Жузжасарова Г.Е., Окусханова Э.К., Капашева Г.А., Суйчинов А.К. |
| ВСЕГО: 1 | |||
5. Список заявки патентов:
1) «Комбикорм для ягнят, обеспечивающий формирование мраморного мяса». Авторы: Чоманов У.Ч., Кененбай Г.С., Әбілда А.С.
2) «Спасоб получения пептона из мясного и рыбного сырья»
Авторы: Сыдыкова Г.Е., Смагулова З.Т., Моисеева Е.Н.
3) «Способ получения структурированного творожного продукта»
Авторы: Альжаксина Н.Е., Султанова М.Ж., Далабаев А.Б., Аубакирова И.Е., Мантай М.С.
7. Контактная информация:
- Контактное лицо программы: Кененбай Г.С.
- Телефон / Email: 87023205856, gkenenbay@mail.ru
- Адрес организации: Серкебаева 62